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      問題解答

      問題列表

      2018-03-15 12:05
      答案
      答:新鮮牛肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或呈淡黃色;外表微干或有風干的膜,不粘手。手指按壓后的凹陷能完全恢復。
      2018-03-15 12:05
      答案
      答:新鮮豬肉表面有一層微干或微濕潤的外膜,觸摸時不粘手,肌肉呈現均勻的紅色、有光澤,切斷面稍濕。脂肪潔白,肌肉富有彈性,指壓后凹陷能立即恢復,無異味。
      2018-03-15 12:04
      答案
      答:私宰肉未經過檢驗檢疫,很可能帶有細菌、病毒等病原體,甚至還有毒死、死因不明畜禽被私宰,食用后可能造成感人畜共患病,或引起中毒等危害。
      2018-03-15 12:04
      答案
      答:暫存場所應防水、防滲、防鼠、防盜,易于清洗和消毒;應設臵明顯的警示標志;要定期對暫存場所及周邊環境進行清洗消毒。五、動物源性食品安全知識
      2018-03-15 12:04
      答案
      答:發酵過程中,應做好防雨措施;應使用合理的廢棄處理系統,有效吸收處理過程中動物尸體和相關動物產品腐敗產生的惡臭氣體,使廢氣排放符合國家相關標準。如采用條垛式堆肥發酵應選擇平整、防滲地面;采用沼氣池發酵法時,應對進料口進行密封處理。
      2018-03-15 12:03
      答案
      答:因重大動物疫病及人畜共患病死亡的動物尸體和相關動物產品不得使用發酵法進行處理。
      2018-03-15 12:03
      答案
      答:發酵法是指將動物尸體及相關動物產品與稻糠、木屑等輔料按要求擺放,利用動物尸體及相關動物產品產生的生物熱或加入特定生物制劑,發酵或分解動物尸體及相關動物產品的方法。
      2018-03-15 12:03
      答案
      答:一是化尸窖周圍應設臵圍欄、設立醒目警示標志以及專業管理人員姓名和聯系電話公示牌,應實行專人管理;二是應注意化尸窖維護,發現化尸窖破損、滲漏應及時處理;三是當封閉化尸窖內的動物尸體完全分解后,應當對殘留物進行消毒,清理出的殘留物進行焚燒或者掩埋處理,化尸窖池進行徹底消毒后,方可重新啟用。
      2018-03-15 12:02
      答案
      答:投放前,應在化尸窖底部鋪灑一定量的生石灰或消毒液;投放后,投臵口密封加蓋加鎖,并對投臵口、化尸窖及周邊環境進行消毒;當化尸窖內動物尸體達到容積的四分之三時,應停止使用并密封。
      2018-03-15 12:02
      答案
      答:一是化尸窖應為磚和混凝土,或者鋼筋和混凝土密封結構,應防滲防漏;二是在頂部設臵投臵口,并加蓋密封加雙鎖,設臵異味吸附、過濾等除味裝臵。
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